El tiempo empleado durante la cocción es fundamental, cada segundo empleado será importante para obtener la cocción óptima, es fácil pasarse o no llegar a ese punto ideal de cocción. 55 años de historia nos han dado la experiencia y la sabiduría suficiente para alcanzar ese punto óptimo de cocción en nuestros exquisitos productos.


El proceso de cocción no se basa en tiempos genéricos, hay que tener en cuenta que cada especie requiere un proceso individualizado en cuanto al tiempo necesario para su correcta cocción.

La cocción se realiza en agua, con la cantidad adecuada de sal, siendo importantísimo que durante todo el proceso de ebullición se mantenga uniforme el calor. Un rápido enfrentamiento entre agua muy fría (Agua-hielo) completará la delicada y precisa operación.