Cigalas

Cigalas

La cigala (Nephrops norvegicus), crustáceo decápodo de la familia Nephropidae. Se trata de una especie comestible muy apreciada por su sabor. De color rosáceo, posee un cuerpo y abdomen alargado, estrecho y de menor robustez que el resto de especies de la familia.

Pasa el invierno en aguas poco profundas buscando algo de calor. Durante el día se esconde excavando en el fondo fangoso y solo sale al anochecer y al amanecer para alimentarse. El resto del año buscan aguas más frías y profundas de unos 100 m o includo mucho más, hasta 800 m. Vive preferentemente sobre fondos blandos de arena fina donde suele esconderse en galerías perforadas por ella misma, a veces largas y con más de una salida para escapar.

Zona Captura: FAO 27 y 37
Estado: Cocido
Caducidad: 36 h a 6º C
Calibre - Tronco: 3/7 piezas/kg
Calibre - Extra: 8/11 piezas/kg
Calibre - Gorda: 12/16 piezas/kg
Calibre - Mediana: 18/24 piezas/kg
Nombre científico: Nephrops Norvegicus
Alérgenos: Sulfitos (conservantes), Crustáceo

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