Gambas

Gambas

La gamba blanca (parapenaeus longirostris) es un crustáceo decápodo dela familia Penaeidae que tiene generalmente su hábitat en el Atlántico. Es de tonalidad rosa pálida excepto en la región gástrica donde, debido a su traslucidez, parece violeta. Habita en suelos arenosos de entreo 180 y 450 metros de profundidad.

Su captura suele tener lugar en las costas de Marruecos y en algunas zonas del Mediterráneo de manera artesanal. Por su predilección especial en la cocina, es común encontrar en los mercados interiores otro tipo de gamba bajo otra denominación y puede confundirse con esta.

Zona captura: FAO 34 y 37.1
Estado: Cocido
Caducidad: 36 h a 6º C
Calibre-Súper: 55/70 piezas/kg
Calibre-Extra: 70/85 piezas/kg
Calibre-Gor/Med: 95/110 piezas/kg
Calibre-Med/Peq: 120/135 piezas/kg
Nombre científico: Parapenaeus Longirostris
Alérgenos: Sulfitos (conservantes), Crustáceo

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