Nuestro Blog


Hoy nos vamos de tapas

Nota de prensa publicada originalmente en el Diario de Cádiz el 23 de Marzo de 2017.

Cuando pensamos en tapear enseguida hacemos memoria de las barras en las que nos encontramos más a gusto.

Las barras son divertidas por los encuentros que se producen, las conversaciones que surgen, por las anécdotas que se viven… Son informales, no hay reglas que cumplir ni en la forma ni en el fondo, comemos, bebemos y lo hacemos como queremos. Son solidarias, siempre se encuentra un hueco. Son entrañables, siempre hay un camarero amigo que acude en tu ayuda y, además de todo esto…¡Hay tapas!

Hoy estamos viviendo la gran revolución de la tapa, tantos años olvidada por los grandes maestros de la cocina que sólo tenían ojo para elaborar grandes platos. Asistimos sorprendidos a la revancha de la tapa que lo ha cambiado todo, empezando por el nombre de los locales. Hoy son taperias,
bistrós o gastrobares y todo ello acompañado de mucha poesía, como por ejemplo: “Ancas de rana hembra, de la ribera norte del Misisipi, macenada en flores del Himalaya, espuma de algodón de la feria”

¿Conoces la barra de Romerijo? No es un bistró, ni un gastrobar, ni una tapería, solo es una barra donde la tapa conserva los sabores de siempre y la certeza de aquello que vamos a comer como la ensaladilla, la tortillita de camarones, el cóctel de marisco, el huevo de choco…Todo servido en un ambiente agradable por profesionales que ponen todo su empeño para que el tapeo nos haga disfrutar.

Para despedirme aprovecho y les adelanto toda una primicia, están pensando en una nueva tapa para incorporar el próximo año, allá va: “Gambas de la tierra Media fermentadas con algas fosilizadas del desierto y aromatizadas con el aire de La Bahia” ¡Ecológica! Of course.

barra

Romerijo, un lugar donde celebrar

Nota de prensa publicada originalmente en el Diario de Cádiz el 16 de Marzo de 2017.

Hoy queremos atraer a nuestra memoria aquellos años en los que el día de San José, además de ser fiesta nacional, era un día grande en todas las familias. ¿En qué familia no había un José o una pepa y seguro también que un Pepito? Bueno, y en aquellas otras en las que no lo había se celebraba el Día del Padre.

Es curioso que la celebración de este día tuviera su origen en América,
como tantas otras que están apareciendo en nuestro país. Corría el año 1910 cuando una chica quiso homenajear a su padre por la labor que había realizado para sacar a su familia adelante tras la pérdida de la madre.
Tuvieron que pasar 14 años más para que esta celebración se convirtiera en una fiesta nacional.

En nuestro país el Día del Padre se celebró por primera vez allá por los años cincuenta, por la iniciativa de una profesora que quiso dar respuesta a las quejas de algunos padres que veían como las madres tenían su día y los padres no.

En cualquier caso se acerca el fin de semana, con pronóstico de buen tiempo, y en Romerijo está todo dispuesto para festejar todo aquello que haga feliz a la gente ¡Cualquier día es bueno para una fiesta! ¿Quién es el guapo que, teniendo algo que celebrar por ser padre, Josefa o Pepito,
no va a Romerijo a regalar un momento único y especial a disfrutar de la gran variedad de mariscos del típico pescaíto frito y de sus clásicas y selectas tapas?

Si eres de los que prefiere quedarse en casa, llama y elige los mariscos que más te gusten de las vitrinas expositoras y no sólo te lo presentarán en unas bonitas cajas regalo, que con tanto mimo preparan, sino que te lo llevarán a casa, ¡Triunfarás!

¿Hay algo mejor que disfrutar de un domingo en familia? Pues hacerlo rodeado de otra, la gran familia que se ha formado en Romerijo, la mas marisquera.

Sal de la rutina y ven a Romerijo, el sabor de El Puerto, siempre cerca de ti.

Que se me olvida…¡¡MUCHAS FELICIDADES!!

cajas

La importancia de llamarse ‘squilla mantis’…

Nota de prensa publicada originalmente en el Diario de Cádiz en Febrero de 2017.

… Pero en Cái se le dice galera.

¿Quién podría haber imaginado, hace tan sólo algunas décadas, que la galera se iba a convertir en uno de los productos más demandados de la familia marisquera? A pesar de su escaso glamour, Romerijo ha contado con ellas desde sus comienzos que…¡Van ya para 70 años! Aunque no se le ha tratado con cariño en los circuitos gastronómicos, son muchas las personas que han quedado rendidas a su excelente sabor.

Hablando alto y claro, no es un tipo de marisco que resulte agradable a la vista como otros tantos pero, si el ser humano se hubiera guiado por el aspecto a la hora de decidir con qué alimentarse, se hubiera extinguido hace siglos. La squilla mantis, nombre científico que recibe, es un crustáceo malacostráceo con la cabeza soldada al tórax, con cinco pares de patas de captura con garras y con otros tres pares de patas caminadoras sin tenazas y con una mirada de un multicolor apagado que no hace, precisamente, atractiva su captura y posterior degustación. Sin embargo, bastante hay que agradecer a ese individuo que ignoró su aspecto y se atrevió a descubrir su interior.

Disfrutar de una galera no es tarea fácil, a pesar de que su caparazón es relativamente blando y aún más después de su cocción, ya que su anatomía dificulta la obtención de su más preciado tesoro, ese coral envuelto en una fina capa de carne blanda y jugosa. ¿Cuántos se han hecho tizas las manos rebuscando en sus profundidades? ¿Cuántos han acabado con el surco de los labios desollados al intentar absorber su caldo? Pero, ¿a que merece la pena?

Por esta y otras tantas razones la galera, reina de las vitrinas de Romerijo, que llega de la lonja de Sanlúcar y llenita de coral tiene una estancia corta pero intensa en sus cocederos. Por cierto, entran los viernes y sábados…Si la mar lo permite, ¡Corre o te quedarás sin ellas!

galeras

Día Mundial del Corazón 2016: el pescado y el marisco, tus aliados

Hoy se celebra el día Mundial del Corazón en más de 100 países. Marcando este día en el calendario, se pretende concienciar sobre los problemas existentes debido a enfermedades del corazón y potenciar hábitos de vida saludables que eviten estos problemas.

mundial-corazon-romerijo

Las enfermedades del corazón son la primera causa de discapacidades y muertes en el mundo, y por eso, es necesario potenciar un estilo de vida saludable y una alimentación sana y equilibrada. En concreto, enfermedades como los infartos, se cobran cada año más de 17 millones de vidas.

¿CÓMO ADOPTAR UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE?

Un estilo de vida saludable y responsable con tu corazón comienza en una dieta sana y en la realización de ejercicio a diario. Además, evitar sustancias nocivas para la salud, como por ejemplo el tabaco, también son muy importantes para mantener un corazón fuerte.

Evitar las grasas no saludables y que la dieta sea variada y equilibrada, también es fundamental. Por eso, hay que evitar aquello que no nos conviene y sustituirlo por mariscos, pescados, verduras y otros alimentos ligeros y bajos en grasas pero ricos en vitaminas y minerales.

En concreto, los pescados y mariscos ayudan a bajar de peso y a mejorar la digestión de las personas que los consumen con asiduidad. Además, estos alimentos son ricos en ácidos grasos como el Omega 3 y en antioxidantes. Todos estos elementos favorecen un correcto funcionamiento de nuestro corazón y el sistema circulatorio.

Los pescados y mariscos poseen todo tipo de nutrientes perfectos tanto para niños como para adultos porque poseen una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como calcio, hierro, vitaminas y minerales.

ROMERIJO, UNA EMPRESA RESPONSABLE

En Romerijo promovemos una forma de comer muy especial, basada en el sabor, pero también en productos del mar cocinados de una forma sana y natural.

En Romerijo servimos una gran variedad de pescados y mariscos cocidos de la mejor calidad y elaborados de múltiples formas: cocidos, a la plancha, fritos o cocinados según recetas naturales y saludables.  Por ejemplo, el marisco cocido es un alimento muy saludable debido a la carencia de  grasas (bajo en calorías) y su riqueza en nutrientes.

En Romerijo puedes elegir tu pescado y tu marisco como más te guste, sabiendo que todos nuestros productos son de primera calidad.

¡Celebremos juntos el 7 de abril!: Día Mundial de la Salud 2016

El siete de abril es el día elegido para celebrar el Día Mundial de la Salud y conmemorar de esta manera la fundación de la Organización mundial de la Salud. Desde el año 1950, este día se ha mantenido como una fecha a destacar en el calendario para informar y concienciar sobre diferentes enfermedades que tienen un impacto importante en la salud global.

Para este año, el tema elegido ha sido la diabetes, uno de los principales problemas de salud y alimentación del mundo ya que más de 350 millones de personas en todo el mundo sufren esta enfermedad, una cifra que sigue multiplicándose a pasos agigantados.

De esta manera, es necesario concienciar sobre las posibilidades de evitar la diabetes con una alimentación adecuada así como sobre sus consecuencias y tratamientos.

MARISCO Y PESCADO: LA BUENA ALIMENTACIÓN Y LA DIABETES

Todos los expertos en medicina y nutrición se ponen de acuerdo para afirmar que tanto el pescado como el marisco son dos alimentos muy saludables que nos ayudan a cuidar tanto de nuestro organismo como de nuestra salud. De hecho, junto a las verduras y frutas, los lácteos desnatados y las carnes blancas, los pescados y mariscos son los alimentos permitidos para las personas que sufren diabetes.

De esta forma, comer pescado y marisco asiduamente, es beneficioso para todo el mundo, y en especial para las personas con diabetes, ya que se trata de alimentos naturales y muy nutritivos carentes prácticamente de grasa o azúcares.

camarones copia

Los pescados y los mariscos son muy ricos en proteínas saludables y aportan una gran cantidad vitaminas y minerales. Además, son muy versátiles y es posible cocinarlos de múltiples formas que se adapten a nuestro gusto.

Chipirones a la plancha

Para las personas con diabetes u otros problemas, se recomienda tomar el marisco cocido o a la plancha sin salsas ni aditivos y el pescado a la plancha. De esta forma, evitamos grasas innecesarias para nuestro cuerpo.

Sin título-2

Precisamente, en marisco cocido y a la plancha así como en pescaíto frito y a la plancha, Romerijo tiene su mayor baza a la hora de ofrecer estos productos de la manera más sana para nuestra salud, y aunque,  si bien es cierto que la aportación de calorías  del pescado frito es mayor, también es cierto que haciendo un adecuado uso de los aceites,  cumpliendo con el reglamentario cambio del mismo  y utilizando la mejor harina, como la que se utiliza en Romerijo y que se produce en El Puerto de Santa María, se consigue un producto sano y un buen aliado en nuestra dieta para disfrutar en cualquier época del año.


El aperitivo perfecto: ¿Qué son las huevas de maruca?

Las huevas son un plato muy típico andaluz que se sirven de múltiples formas: con aliño, fritas, etc. Normalmente, las huevas tienen un color pálido y tienen una textura muy característica. Dentro de estos manjares, encontramos las huevas de maruca, que son un poco más especiales y también menos conocidas, aunque son una delicia merecedora de los paladares más gourmets.

La maruca (también llamada rosada en algunos lugares) es un pescado de mar que habita en aguas profundas y de roca. Su carne es muy apreciada debido a que es delicada y jugosa y sus huevas por su suavidad y sabor.

Las huevas de maruca son ideales como aperitivo. Como se adquieren y sirven en salazón, lo normal es tomarlas en finas lonchas solas o con un poco de aceite de oliva. En ocasiones también se pueden usar para enriquecer ensaladas o pastas. A pesar de ser un producto en salazón, las características de su piel impiden que se trate de una carne excesivamente salada a la hora de tomarla.

Las huevas de maruca tienen una textura muy carnosa y a la vez agradable, ya que no son gomosas como las huevas de otras especies. Se trata de unas huevas tiernas muy fáciles de tomar, ya que además, se toman en lonchas finas.

La preparación de las huevas de maruca es un proceso muy artesanal y sencillo. Una vez que se tienen las huevas, éstas se introducen en sal completamente y se prensan hasta que pierden toda el agua. Su secado se realiza bajo el sol, donde consiguen un color rosado muy llamativo.

De esta manera, solas o con un poco de aceite de oliva, encontramos en las huevas de maruca un excelente producto para paladear en los restaurantes y terrazas de Romerijo, donde la servimos con una excelente calidad.

El consumo de pescado y marisco en personas mayores

Los pescados y mariscos son dos de los alimentos preferidos por todos: gambas, langostinos, boquerones, cazón y un montón de variedades más. En general, sabemos que tanto el marisco como el pescado son extraordinariamente saludables por su gran aporte de proteínas y su práctica ausencia de grasas. Aunque esto es muy bueno tanto para niños como para adultos, en el caso de las personas más mayores, es más que idóneo.

Las personas mayores que ingieren marisco con cierta asiduidad, ayudan a su corazón gracias a la ingesta de ácidos grasos que ayudan a coagular la sangre más deprisa y a reducir el colesterol. Además, las inflamaciones que puede provocar la artritis también se ven reducidas gracias a su efecto.

Por otro lado, los antioxidantes y vitaminas del marisco y el pescado refuerzan el sistema inmunológico y ayudan a tener una piel más saludable, así como a mejorar la vista. Las vitaminas que aportan el pescado y el marisco pertenecen a varios grupos A, B, C, D y E, motivo por el que tienen tantos beneficios para el organismo. En concreto, la vitamina D es fundamental para tener unos huesos fuertes y resistentes, motivo por el que debemos consumir más este tipo de alimentos.

Como vemos, disfrutar comiendo pescado y marisco es además, una fuente de salud para todos y en especial, para las personas mayores que necesitan cuidarse un poco más. Por eso, con la gran variedad que nos ofrece el mar, es posible consumir este tipo de alimentos varias veces a la semana, de manera que además de cuidar el paladar, sea posible también cuidar nuestra salud tanto por dentro como por fuera.

¿Cómo acompañar al marisco cocido y al pescaito frito?

Llega el verano y aunque muchos creen que es el momento de los vinos de nivel más bien discretos, lo cierto es que los calores del verano no deberían afectar al ejercicio de saber distinguir un buen vino.

Es cierto que hay vinos, que por sus características, resultan más placenteros si se consumen en verano, cuando suben las temperaturas. Y no solo porque pueden beberse mas fríos, sino porque sugieren sensaciones de fruta fresca, hierba y flores y son mas ligeros.

Se trata de vinos jóvenes, que no se han sometido a procesos de crianza. Aunque no siempre es así, hay vinos blancos que cuando el calor aprieta se encuentran en su punto óptimo tras dos o tres años  en botella y hay espumosos longevos que se disfrutan en cualquier momento del año.

En el caso de tintos y rosados, la edad resulta crucial, decantándonos por los más jóvenes  que admiten nevera, chateo informal y comidas frugales.

Siguiendo con el tema de nuestro blog, y después de esta interesante introducción, somos partidarios de hacer sugerentes e incluso extravagantes combinaciones  con los vinos que más nos gusten, con productos como el marisco tanto cocido como a la plancha, incluso combinados con el pescaíto frito más típico de nuestra zona.

Surtido Pescado Frito vista 2

Nuestra recomendación, no puede ser otra que, cuando nos encontramos sentados en las terrazas tan entretenidas de Romerijo, con una fuente de marisco y otra de pescaito frito por delante,  con tan buen ambiente, plantearnos  beber, un tinto, un rosado, un espumoso, un blanco o un vino  fino de la tierra, será la menor de nuestras preocupaciones, porque todos maridan fenomenal y porque no hay mejor maridaje, que el que hagamos nosotros mismos. Eso sí,  solo una exigencia,  cualquiera que sea la elección,   ¡servido muy muy frio!

¡Disfruten!

¿Qué son las ortiguillas de mar?

La ortiguilla de mar  es una anémona marina que se fija a las rocas del fondo de mar o en arrecifes de colar, donde se alimenta de pequeños invertebrados, peces o crustáceos.

En la actualidad se consume bastante, datándose su uso en gastronomía en la posguerra española (años 40 del siglo XX), cuando formaron a ser parte de la dieta de las poblaciones cercanas a la costa hasta que poco a poco han ido abriéndose un hueco, incluso en la alta cocina española.

La forma en la que generalmente se preparan las ortiguillas es la fritura. Primero se enharinan y se fríen con aceite de oliva muy caliente. De esta manera las ortiguillas de mar suponen un manjar sorprendente, crujientes por fuera (gracias al rebozado) con una textura original y un sabor muy intenso a mar.

Las ortiguillas son típicas de la costa andaluza, sobre todo en Cádiz, donde son muy populares.

 

Marisco: uno de los alimentos más saludables para el organismo

El marisco es uno de los alimentos más elogiados de nuestra gastronomía, aunque no muchos conocen sus bondades y sus aportes a nuestra salud. Ya sean gambas, centollos, cigalas, bogavantes o cualquier otro, cuentan con una increíble cantidad de nutrientes muy buenos para el organismo.

El marisco es un alimento muy rico en proteínas y muy bajo en grasas, por lo que no aporta a penas calorías y está recomendado en todo tipo de dietas de adelgazamiento. Además, también cuenta con un gran abanico de vitaminas y minerales como calcio, hierro, zinc, fósforo, potasio y yodo así como vitaminas A, B y C.

Además, también contiene ácidos grasos poliinsaturados, considerados muy saludables para nuestro organismo. También hay que tener en cuenta que alrededor de un 70% del marisco es agua, por lo que tiene un efecto saciante. Pero como no tiene grasa, no engorda aportando todas aquellas proteínas de alto nivel nutritivo, aportando 80 calorías por cada 100 gramos consumidos.

Por supuesto, todos estos datos dependen de cómo se cocinen los mariscos y las grasas que se les añadan. Por eso, el marisco cocido es la forma más saludable de ingerirlo, ya que no se le añade ninguna grasa ni hidrato de carbono adicional. Además de cocido, el marisco a la plancha con aceite de oliva, además de sabroso, también es de lo que mejor guardan las propiedades nutricionales adecuadas.