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¿Qué son las ortiguillas de mar?

La ortiguilla de mar  es una anémona marina que se fija a las rocas del fondo de mar o en arrecifes de colar, donde se alimenta de pequeños invertebrados, peces o crustáceos.

En la actualidad se consume bastante, datándose su uso en gastronomía en la posguerra española (años 40 del siglo XX), cuando formaron a ser parte de la dieta de las poblaciones cercanas a la costa hasta que poco a poco han ido abriéndose un hueco, incluso en la alta cocina española.

La forma en la que generalmente se preparan las ortiguillas es la fritura. Primero se enharinan y se fríen con aceite de oliva muy caliente. De esta manera las ortiguillas de mar suponen un manjar sorprendente, crujientes por fuera (gracias al rebozado) con una textura original y un sabor muy intenso a mar.

Las ortiguillas son típicas de la costa andaluza, sobre todo en Cádiz, donde son muy populares.