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Romerijo, colaborador de la Preferia 2015 en la Plaza de la Herrería

El próximo viernes dará comienzo los eventos de Preferia en El Puerto, que tendrán lugar por varios puntos de la ciudad: la Plaza de la Herrería, la Plaza de la Cárcel y la Plaza de España. De esta manera, Romerijo participará en la preferia de la Plaza de la Herrería donde se podrá disfrutar de un ambiente primaveral propio de la fiesta degustando vino Fino y tapas típicas.

La preferia de la Plaza de la Herrería (en el Casco Histórico de El Puerto) tendrá lugar el próximo 17 de abril a partir de las 20.00 horas, y gracias a los negocios hosteleros de la zona entre los que se encuentra Romerijo, se creará un ambiente especial con decoración propia de la feria: farolillos, banderitas, macetas, etc. en los espacios exteriores: fachadas, terrazas y mesas.

Este proyecto de preferia pretende animar el ambiente del centro de la ciudad con vistas a la próxima Feria de la Primavera y Fiesta del Vino Fino 2015 y nace desde el Ayuntamiento y el CCA Centro Histórico, con la colaboración de los hosteleros de cada una de las zonas donde se llevarán a cabo los eventos. La siguientes citas tendrán lugar el sábado 18 de abril en la Plaza de La Cárcel, a partir de las 17.00 horas y el sábado 25 de abril, a partir de las 13.00 horas, en la Plaza de España.

 

 

 

 

 

El arte de freír el pescaíto: historia y orígenes

El pescaíto frito, más que un plato, se ha convertido en una tradición del sur de España. Cádiz, Málaga y Huelva son las tres provincias que más han trabajado esta forma de cocinar el pescado, perfeccionando la técnica como en ningún otro punto de la geografía española.

Pero el pescaíto frito no es algo nuevo. Se trata de una tradición muy antigua que lleva siglos trabajándose en estos lugares. Para aquellos que no lo sepan, el pescaíto frito consiste en la fritura de determinados pescados propios de la zona en aceite de oliva caliente, después de haberlo salado y rebozado con harina de trigo de la mejor calidad.

Normalmente, no encontraremos un atún como pescaíto frito. Normalmente, se prefieren las especies más pequeñas, que tienen un sabor especial y aportan una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Por ejemplo, las estrellas del pescaíto frito suelen ser los choquitos, los calamaritos, las acedías o los boquerones.

Otros pescados más grandes también se pueden cocinar de esta peculiar manera, aunque se suelen cortar en trozos o en rodajas, como por ejemplo, la pescada o el cazón (que se adoba antes, para tener un sabor característico).

El pescaíto frito se come recién hecho, que se sirve junto a gajos de limón y una buena cerveza o vino blanco de la tierra. Servido así, no existe un plato de pescaíto frito que no triunfe.

Historia del pescaíto frito

Como decíamos, la historia del pescaíto frito es muy extensa, y se trata de un plato que tiene sus orígenes en los navegantes fenicios. Más tarde, durante el periodo de conquista romana, también era un plato famoso que se acompañaba con “garum”, una salsa muy famosa conocida en todo el mediterráneo. Los sefarditas por su parte, también lo acompañaban con salsa, como por ejemplo, una vinagreta a la que se le añadían diferentes hierbas.

Más tarde, ya en el siglo XVIII, es posible encontrar diferentes descripciones de viajeros sobre las costumbres de comer pescaíto frito en ciertas partes de Andalucía. Así, sabemos que por 1812, tiempos de la firma de la constitución, Cádiz contaba ya con 84 freidores.

El pescaíto frito forma parte de la gastronomía andaluza y gaditana, desde hace muchos siglos, por eso el arte de prepararlo se ha perfeccionado tanto. Para muchos es una delicia gastronómica propia de gourmets, y para otros, un plato que forma parte de su día a día. En ambos casos, estamos seguros de que se trata de algo realmente delicioso.

La oferta educativa municipal cuenta con Romerijo como empresa de referencia

Durante el presente curso escolar, la Oferta Educativa Municipal ha contado con la colaboración de Romerijo para formar a más de 450 alumnos de quinto de primaria pertenecientes a ocho colegios. De esta manera, Romerijo ha mostrado a los escolares una parte de las instalaciones que la empresa posee en Valdelagrana.

De esta manera, los alumnos portuenses han podido ser testigos del proceso de tratamiento y comercialización de los productos que se utilizan en Romerijo, tan típicos de nuestra ciudad. Desde el comienzo, se ha podido apreciar la recepción del marisco crudo así como el proceso de manipulación, limpieza y conservación del mismo hasta su cocción, presentación y venta final para el consumo. Como curiosidad, los estudiantes también han podido visitar el acuario con especies vivas así como las cámaras de frío.